JATIMTIMES - Momen Iduladha identik dengan stok daging kurban yang melimpah di rumah. Agar tidak bosan dengan menu sate atau gulai, daging sapi maupun kambing bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan praktis.
Mulai dari masakan berkuah hingga menu pedas kekinian, berikut beberapa resep olahan daging kurban yang bisa dicoba bersama keluarga di rumah.
1. Resep Tongseng Daging Sapi
Bahan:
• 500 gram daging sapi
• 1 liter air
• 5 lembar kol
• 2 buah tomat
• 10 cabai rawit
• 2 batang daun bawang
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Kecap manis secukupnya
Bumbu Halus:
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 kemiri
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
• Rebus daging hingga empuk lalu potong kecil.
• Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam.
• Masukkan daging dan air rebusan.
• Tambahkan kecap manis, cabai, kol, dan tomat.
• Masak hingga bumbu meresap lalu sajikan hangat.
2. Resep Rendang Daging
Bahan:
• 1 kg daging sapi
• 1 liter santan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
Bumbu Halus:
• 10 bawang merah
• 5 bawang putih
• 10 cabai merah
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
• Tambahkan santan lalu aduk perlahan.
• Masukkan daging dan masak dengan api kecil.
• Aduk sesekali hingga kuah mengering dan bumbu meresap.
3. Resep Oseng Mercon Daging
Bahan:
• 500 gram daging sapi
• 20 cabai rawit merah
• 5 cabai merah besar
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
• Rebus daging hingga empuk lalu potong dadu.
• Tumis bawang merah dan bawang putih.
• Masukkan cabai halus dan daun jeruk.
• Tambahkan daging lalu aduk rata.
• Masak hingga bumbu meresap.
4. Resep Semur Daging Kentang
Bahan:
• 500 gram daging sapi
• 2 kentang potong
• 5 sdm kecap manis
• 1 batang kayu manis
• 3 cengkeh
• Air secukupnya
Bumbu Halus:
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 sdt merica
Cara Membuat:
• Tumis bumbu halus hingga matang.
• Masukkan daging dan aduk rata.
• Tambahkan air dan kecap manis.
• Masukkan kentang dan rempah.
• Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk.
5. Resep Sate Maranggi
Bahan:
• 500 gram daging sapi
• Tusuk sate secukupnya
Bumbu Marinasi:
• 5 bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
Cara Membuat:
• Potong daging kecil-kecil.
• Campur dengan bumbu marinasi selama 1 jam.
• Tusuk daging lalu bakar sambil dioles kecap.
• Sajikan dengan sambal dan irisan bawang merah.
6. Resep Rawon Daging
Bahan:
• 500 gram daging sapi
• 2 liter air
• 4 kluwek
• 2 batang serai
• Daun bawang secukupnya
Bumbu Halus:
• 7 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 kemiri
• 1 ruas kunyit
Cara Membuat:
• Rebus daging hingga empuk.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan bumbu ke rebusan daging.
• Tambahkan kluwek dan serai.
• Masak hingga kuah hitam pekat dan harum.
7. Resep Dendeng Balado
Bahan:
• 500 gram daging sapi
• 15 cabai merah
• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
• Rebus daging lalu iris tipis.
• Goreng daging hingga agak kering.
• Haluskan cabai dan bawang lalu tumis.
• Masukkan daging dan aduk rata.
• Masak hingga sambal meresap.
Tips Agar Daging Kurban Empuk dan Tidak Bau
- Rebus daging dengan jahe atau serai untuk mengurangi bau prengus.
- Potong daging melawan arah serat agar lebih empuk.
Baca Juga : Ironi Wajah Kota Malang, JPO Alun-alun Merdeka Tak Terawat dan Dipenuhi Kotoran
- Jangan terlalu sering mengaduk daging saat dimasak agar teksturnya tetap lembut.
- Simpan daging dalam wadah tertutup jika belum langsung diolah.
Dengan resep-resep tersebut, daging kurban bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang cocok dinikmati bersama keluarga saat Iduladha.
